DON FULANO BLANCO
Messico - 40%, 70 cl - CRT. 6
L'accurata selezione delle agavi mature rivela la squisita varietà del suo terroir. Un'abbondante reminiscenza di terra rossa e umida, apre i sensi e risveglia l'appetito. Ha uno stile fruttato, con molto carattere, essendo elegante nello stesso tempo. L'agave cotto si esprime pienamente con delicate note burrose e di olive.
Profilo: Naso: piacevole, leggermente dolce. Molto fruttato, succo di prugne e pere Williams. Liquore di mandorle, amaretto. Il pepe è evanescente. Bocca: dolce, molto piacevole. Foglie di menta, poi frutta matura e noci. Leggermente amaricante. Finale: menta e pepe.
Profilo: Naso: piacevole, leggermente dolce. Molto fruttato, succo di prugne e pere Williams. Liquore di mandorle, amaretto. Il pepe è evanescente. Bocca: dolce, molto piacevole. Foglie di menta, poi frutta matura e noci. Leggermente amaricante. Finale: menta e pepe.
Da quattro generazioni la famiglia Fonseca coltiva il 100% delle agavi usate per la produzione del loro tequila nelle terre di Propietà ad Atatonilco. Un tequila assolutamente naturale che segue la vecchia tradizione mezcalera. Raccolta a perfetta maturazione dell'agave tequilena coltivata sopra i 2000 m s.l.m. Cottura tradizionale, lunghe fermentazioni con lieviti naturali, distillazione in alambicco di rame. In piccola percentuale in colonna continua molto artigianale. Uscita dall'alambicco a 55% abv. Invecchiamento in botti ex-cognac, ex-armagnac e ex-sherry.
