Tamdhu
Tamdhu, costruita nel 1897, è una delle poche distillerie a maltare il proprio orzo in casa, e lo fa non sui tradizionali pavimenti di maltazione ma nei Saladin Box, ultima distilleria a usare questa tecnologia industriale degli anni ’50. Il distillato ha uno stile fruttato e fragrante, grazie a fermentazioni che arrivano fino a 107 ore, con note di miele e mela, ma il suo distillato ha un peso sufficiente per affrontare l’invecchiamento in botti ex-Sherry. Proprio le botti di sherry sono assolutamente essenziali per il sapore fruttato e la profondità di colore che contraddistinguono Tamdhu: il suo stile, infatti, è del tutto chiaro, solo maturazione in botti di sherry al 100% dall’inizio alla fine.
