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Il bourbon è una tipologia di whiskey americano, un distillato invecchiato in botte, prodotto principalmente a base di mais. Il nome deriva in ultima analisi dalla dinastia francese dei Borbone, anche se l’esatta origine dell’ispirazione è incerta; tra le ipotesi figurano anche la contea di Bourbon nel Kentucky e Bourbon Street a New Orleans, entrambe intitolate alla dinastia. Il bourbon viene distillato sin dal XVIII secolo. Il nome “Bourbon” non fu utilizzato fino alla metà dell’Ottocento e l’etimologia legata al Kentucky non fu proposta fino al 1870.

Sour Mash: termine usato per descrivere uno specifico processo di distillazione del whiskey, che utilizza materiale proveniente da un lotto precedente per avviare la fermentazione di un nuovo lotto, in modo analogo alla preparazione del pane a lievitazione naturale con uno “starter”.