BOZAL TOBASICHE
Messico - 47%, 70 cl - CRT. 6
Una sottospecie della famiglia Karwinskii, il Tobasiche è un'agave selvatica che ha bisogno di dodici-tredici anni per maturare completamente. Viene prodotto con metodo artigianale a Río de Ejutla, Oaxaca.
Profilo: Questa agave è tipicamente caratterizzata dai suoi aromi erbacei e cedro con un finale terroso. Il mezcal ha un'elevata mineralità e note dolci di anice e botanici.
Profilo: Questa agave è tipicamente caratterizzata dai suoi aromi erbacei e cedro con un finale terroso. Il mezcal ha un'elevata mineralità e note dolci di anice e botanici.
In spagnolo Bozal significa ‘selvatico’, ‘selvaggio’. Questa è anche la filosofia Bozal nella produzione del mezcal. Sulle ripide colline di Oaxaca, Guerrero e Durango crescono spontanee agavi indigene di cui si prendono cura i mezcaleros locali. Bozal usa metodi di produzione strettamente artigianali per creare uno stile davvero fedele alla tipicità del mezcal. Seguendo la tradizione centenaria si usano forni interrati, le agavi sono poi macinate con la trazione animale (cavallo, toro), si procede poi ad una fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti, si effettua una distillazione discontinua.
