BOZAL ENSAMBLE
Messico - 47%, 70 cl - CRT. 6
Bozal Ensamble è realizzato con maguey Espadin, Barril e Mexicano. Le agavi Barril e il Mexicano sono entrambe raccolte allo stato selvatico, mentre l’agave Espadin è coltivata. Viene prodotto da tre diversi mezcaleros (Fermin Garcia, Lucio Bautista e Don Adrian Bautista) di due diverse città (San Dionisio Ocotepec o Ejutla de Crespo) nello stato di Oaxaca.
Profilo: Questo ensamble è leggermente affumicato con un sottotono erbaceo che poggia al centro del palato. Le note agrumate e floreali del Barril vengono introdotte e rafforzate dal caldo finale viscoso del Mexicano.
Profilo: Questo ensamble è leggermente affumicato con un sottotono erbaceo che poggia al centro del palato. Le note agrumate e floreali del Barril vengono introdotte e rafforzate dal caldo finale viscoso del Mexicano.
In spagnolo Bozal significa ‘selvatico’, ‘selvaggio’. Questa è anche la filosofia Bozal nella produzione del mezcal. Sulle ripide colline di Oaxaca, Guerrero e Durango crescono spontanee agavi indigene di cui si prendono cura i mezcaleros locali. Bozal usa metodi di produzione strettamente artigianali per creare uno stile davvero fedele alla tipicità del mezcal. Seguendo la tradizione centenaria si usano forni interrati, le agavi sono poi macinate con la trazione animale (cavallo, toro), si procede poi ad una fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti, si effettua una distillazione discontinua.
