Killowen Old Tom
I suoi Craft Gin sono distillati in alambicchi alimentati a fiamma diretta, e i condensatori sono tutti worm tubs, unica distilleria irlandese ad usarli. Le botaniche sono tutte tipiche della zona e rigorosamente raccolte a mano, tra le quali angelica selvatica, menta, olmaria, fucsia, fiori e bacche di sambuco. Una vera produzione artigianale, che non prevede l'aggiunta di zucchero: la morbidezza di questo gin, infatti, è data dal breve passaggio in legno del distillato e minima presenza di miele e liquirizia.
Profilo: Killowen Old Tom Gin profuma di fiori, agrumi, miele con accenni balsamici. Al palato è corposo, opulento. Il suo gusto è dolce, agrumato e speziato. Il finale, mentolato, è molto lungo.
Killowen Distillery, nel Nord dell’Irlanda, è un luogo in cui i metodi tradizionali e le migliori risorse naturali sono state unite per produrre distillati artigianali di classe assoluta. Brendan Carty inizia nel 2016 i lavori di costruzione della microdistilleria, in parte attuati personalmente utilizzando per lo più materiali riciclati. Il suo approccio è autenticamente artigianale: seleziona diverse varietà di cereali per esplorare tutte le differenti potenzialità aromatiche, e opera in totale autonomia, facendo tutto a mano e senza che alcun processo di produzione sia standardizzato.
