Holyrood New Make Spirit - Sake Yeast
60%
Imbottigliato in edizione limitata nel 2022, siamo riusciti ad averne una limitatissima allocazione: si tratta di un New Make di Holyrood prodotto a partire da un misto di tre varietà di orzo maltato (East Lothian, Chevalier, Amber Malt) abbinati al lievito di Sake Whitelab Sake Yeast No.7. Ispirato dal lavoro di Masataka Taketsuru, il Distillery Manager di Holyrood ha voluto sperimentare questo abbinamento, ottenendo una combinazione straordinaria tra le note di fragole che arrivano dal lievito a quelle di cacao e biscotti dei malti. Davvero incredibile...
Il progetto di fondare una distilleria in Edimburgo dopo oltre 90 anni di silenzio, nasce dalla volontà di David Robertson, ex-Distil lery Manager di Macallan, che nel 2019 accende per la prima volta gli alambicchi della Holyrood Distillery. Fin dall’inizio l’intento è quello di celebrare il legame con la tradi zione birraria, per questa ragione viene posta tantissima attenzione alla produzione del mosto. Esattamente come un birrificio artigianale, Holyrood è una distilleria estremamente duttile e in grado di produrre moltissimi stili di whisky, utilizzando numerose varietà di orzo insieme anche a malti speciali, normalmente utilizzati per la produzione di birra. Non poteva mancare un gin.
