GLENGOYNE 25YO
Profilo: Aroma: Frutta rossa, cuoio e zucchero di canna. Palato: Legno morbido, cannella, frutta cotta e marmellata di arancia rossa. Finale: Molto lungo, con anche note di liquirizia.
Distilleria del 1833, nel corso dei decenni ha distillato principalmente per l’industria del blended whisky, tanto da essere acquistata dal gruppo Edrington nel 1965. Gli imbottigliamenti di single malt sono iniziati all’inizio egli anni ‘90, quando Glengoyne è stato messo in commercio come “the unpeated malt”. Una delle peculiarità di Glengoyne è che la distilleria si trova nelle Highlands mentre i suoi magazzini, proprio dall’altra parte della strada, sono nelle Lowlands. Nel 2003 viene acquistata da Ian MacLeod, che si è successivamente (e con enorme successo) concentrato sullo sviluppo del marchio come single malt e della distilleria come destinazione turistica multifunzionale.
Con una capacità di oltre 1000000l/anno Glengoyne ha una delle distillazioni più lente di tutta la Scozia: gli alambicchi sono dotati di bulbi di ebollizione per aumentare il contatto con il rame, e questa massimizzazione del riflusso produce un new make delicato, dolce e fruttato, e al contempo molto pesante. Per questa ragione, il whisky si bilancia molto bene con la maturazione in botti ex-Sherry, tipologia di botte prevalente nella prassi della distilleria.
