Kilchoman Small Batch - Triskele STR
Profilo: Naso: Fumo di falò e una certa salinità costiera, oltre a note di frutti rossi e mele caramellate. Palato: Cioccolato fondente, sentori affumicati molto intensi, poi buccia di arancia rossa, tannini dal legno e frutta rossa intensa. C'è anche un elemento dolce di marmellata. Finale: Spezie aromatiche e bacche rosse intense.
Fondata nel 2004, Kilchoman è stata la prima distilleria nata su Islay ad essere stata aperta sull’isola dopo oltre 130 anni. L’interesse crescente del pubblico verso prodotti di elevata qualità ha convinto Anthony Wills, fondatore e proprietario di Kilchoman, a puntare sul concetto di artigianalità. Per questa ragione ha deciso di ristrutturare la Rockside Farm e di costruire una farm distillery a conduzione familiare, in cui ogni stadio della produzione avviene in casa. Kilchoman è infatti l’unica distilleria di Islay a coltivare direttamente il proprio orzo, negli oltre 160 acri di campi adiacenti, cosa che conferisce al whisky un carattere unico; questa produzione arriva a coprire circa il 20% del fabbisogno, completato per la restante parte da orzo prodotto nella malteria di Port Ellen. Fermentazioni lunghe e distillazioni lente producono un distillato dal corpo pieno e note fruttate che matura poi in botti sempre fresche di altissima qualità.
