THE GLENALLACHIE 12YO
Profilo: Aroma: Uvetta, miele, toffee e spezie da botti ex-sherry.
Palato: Avvolgente, con cioccolato al latte, frutta secca e vaniglia.
Finale: Medio-lungo, dolce-speziato e ben bilanciato.
Fondata nel 1967 nel cuore dello Speyside, GlenAllachie nasce con una vocazione produttiva orientata ai blend, per poi vivere una nuova stagione sotto la guida di Billy Walker, che nel 2017 rileva la distilleria inaugurando l’era dei single malt firmati GlenAllachie. La storia recente è segnata da un approccio artigianale, indipendente e focalizzato sulla qualità, che ha trasformato questo nome relativamente giovane in uno dei più apprezzati dello Speyside contemporaneo.
GlenAllachie possiede una capacità produttiva significativa, sostenuta da un mash tun da 8 tonnellate, sei washback in acciaio inox e una delle fermentazioni più lunghe dello Speyside, spesso superiori alle 160 ore per favorire la formazione di esteri fruttati. La distillazione avviene in quattro pot still con un taglio selettivo che privilegia le componenti più aromatiche del cuore di distillazione. Nel 2025, la produzione è stata di circa 1 milione di litri. L’invecchiamento è uno dei tratti identitari della casa: ampio ricorso a barili ex-sherry (PX, Oloroso), barrique di vino, puncheon di rum e rovere vergine di diverse origini, gestiti attraverso un intenso programma di re-racking. Lo stile GlenAllachie è ricco, morbido e profondamente fruttato.
