COGNAC PASQUET ORGANIC 07
Profilo: Aroma: Aromi moderati con sentori di albicocca matura, fico secco, legno di cedro e vaniglia leggera traccia di cioccolato fondente. Palato: In bocca setoso, morbido all’inizio con aromi semidolci di albicocca stufata, e spezie. Finale: Finale secco con accenni di quercia, cedro, fico secco e crème brulée.
La famiglia Pasquet è nel mondo del Cognac da sempre, coltivando diversi vigneti tra Grande e Petit Champagne e distillando artigianalmente, con un alambicco a legna da 5 hl e una cantina per l’Eau de Vie, che già negli anni ’60 ospitava l’invecchiamento di tanti Cognac meravigliosi. Il marchio Jean-Luc Pasquet viene infine creato nel 1977.
I 14 vigneti Pasquet si trovano nella regione Grande champagne, la prima CRU del cognac, un terroir unico in un clima mite. Dalle viti si produce un vino bianco, secco e aromatico, da uve Ugni Blanc e Folle Blanche. La fermentazione avviene usando lieviti indigeni e spontanei, ulteriore garanzia per il consumatore. La distillazione avviene in un alambicco tradizionale Charentaise da 20 hl, usando il metodo della doppia distillazione, che produce la “bonne Chauffe”. Il Cognac poi matura armoniosamente in delle botti di rovere leggermente tostate, prodotte esclusivamente nella regione Limousin, usando un max di 30% di botti nuove per dare freschezza e la restante parte di botti refill, che donano morbidezza e profondità di sapore. Una assoluta eccellenza del mondo del Cognac.
