Holyrood NMS Made by Edinburgh
60%
La serie di distillati di nuova produzione della Holyrood Distillery si ispira alla lunga e variegata storia della produzione di birra e della distillazione di Edimburgo. Questa ultima versione della serie non si limita alla semplice ispirazione: il malto e il lievito locali costituiscono lo spirito e la base della loro prima offerta di botti. Made By Edinburgh attinge anche ai sapori degli altri tre nuovi imbottigliamenti, combinando i malti Crystal e Chocolate con il loro malto distiller's nella ricetta del mashbill, aggiungendo poi il lievito Edinburgh Ale al loro lievito da distillatore M-strain. Dopo 72 ore di fermentazione, questo NMS è stato distillato e imbottigliato a 60%.
Il progetto di fondare una distilleria in Edimburgo dopo oltre 90 anni di silenzio, nasce dalla volontà di David Robertson, ex-Distil lery Manager di Macallan, che nel 2019 accende per la prima volta gli alambicchi della Holyrood Distillery. Fin dall’inizio l’intento è quello di celebrare il legame con la tradi zione birraria, per questa ragione viene posta tantissima attenzione alla produzione del mosto. Esattamente come un birrificio artigianale, Holyrood è una distilleria estremamente duttile e in grado di produrre moltissimi stili di whisky, utilizzando numerose varietà di orzo insieme anche a malti speciali, normalmente utilizzati per la produzione di birra. Non poteva mancare un gin.
