Holyrood Arrival
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La prima release di Holyrood utilizza i tradizionali malto e lievito da distillazione, materiali che costituiscono la base del sapore di tutte le ricette della distilleria. Le future uscite, ognuna delle quali sarà unica, si evolveranno a partire da questa ricetta, aggiungendo malti speciali, oltre a una gamma di lieviti normalmente non utilizzati nella produzione di Scotch Whisky. Arrival è stato maturato in Oloroso e Pedro Ximénez Hogsheads, in Bourbon Barrels e in Rum Barriques, ed è limitato a 8.188 bottiglie.
Profilo: Aroma: Frutta secca, frutta tropicale, uva passa, sentore di butterscotch, torta fresca al forno, sticky toffee pudding, cuoio morbido, biscotto. Palato: Toffee, caramello, vaniglia, biscotti digestive, spezie allo zenzero, butterscotch, leggera salinità salata, uva passa. Finale: Lunga durata, goloso, succoso, speziato dolce, delicato, fruttato, speziato, torta di mele, frutti rossi.
Profilo: Aroma: Frutta secca, frutta tropicale, uva passa, sentore di butterscotch, torta fresca al forno, sticky toffee pudding, cuoio morbido, biscotto. Palato: Toffee, caramello, vaniglia, biscotti digestive, spezie allo zenzero, butterscotch, leggera salinità salata, uva passa. Finale: Lunga durata, goloso, succoso, speziato dolce, delicato, fruttato, speziato, torta di mele, frutti rossi.
Il progetto di fondare una distilleria in Edimburgo dopo oltre 90 anni di silenzio, nasce dalla volontà di David Robertson, ex-Distil lery Manager di Macallan, che nel 2019 accende per la prima volta gli alambicchi della Holyrood Distillery. Fin dall’inizio l’intento è quello di celebrare il legame con la tradi zione birraria, per questa ragione viene posta tantissima attenzione alla produzione del mosto. Esattamente come un birrificio artigianale, Holyrood è una distilleria estremamente duttile e in grado di produrre moltissimi stili di whisky, utilizzando numerose varietà di orzo insieme anche a malti speciali, normalmente utilizzati per la produzione di birra. Non poteva mancare un gin.
