Tatsumi
La Distilleria Tatsumi ha aperto i battenti nell’estate del 2017. Situata nel cuore della prefettura di Gifu, nella tradizionale città di Gujo Hachiman, ai piedi delle Alpi giapponesi, continua a distillare rimanendo fedele a pratiche e materiali della tradizione.
La distilleria usa infatti un alambicco in rame e un alambicco «kabutogama» per creare limitatissime produzioni di gin. Il kabutogama è uno strumento di distillazione originariamente sviluppato nel periodo Edo (1603 – 1868), ed è stato ampiamente utilizzato fino alla fine del XIX secolo.
