TATSUMI
Giappone - 45%, 50 cl - CRT. 6
Un distillato tra i più unici e rari al mondo, risultato della conoscenza e passione di Tatsumi San, il quale ha lavorato per anni presso produttori di Sochu dove ha imparato le tecniche tradizionali di distillazione.
Il Gin Innaki ha come base alcolica lo Sochu (Sake lees e Cicoria), utilizza come botanica solo ginepro e viene distillato in un alambicco Kabutogama in legno, tipologia risalente al XVII secolo e praticamente scomparsa in Giappone. Per certo questo è l’unico distillato al mondo di origine occidentale ad essere prodotto con questo metodo estremamente artigianale e poco redditizio, ma fedele alla tradizione e indispensabile per ottenere un prodotto dalle caratteristiche uniche e inconfondibili.
Tutte le distillazioni sono in piccoli lotti di massimo 400 bottiglie.
Profilo: Al naso è legnoso, con sentore di pino, profumo di agrumi. Al palato bacca di ginepro, speziato con retrogusto carico di complessità e ricchezza.
Il Gin Innaki ha come base alcolica lo Sochu (Sake lees e Cicoria), utilizza come botanica solo ginepro e viene distillato in un alambicco Kabutogama in legno, tipologia risalente al XVII secolo e praticamente scomparsa in Giappone. Per certo questo è l’unico distillato al mondo di origine occidentale ad essere prodotto con questo metodo estremamente artigianale e poco redditizio, ma fedele alla tradizione e indispensabile per ottenere un prodotto dalle caratteristiche uniche e inconfondibili.
Tutte le distillazioni sono in piccoli lotti di massimo 400 bottiglie.
Profilo: Al naso è legnoso, con sentore di pino, profumo di agrumi. Al palato bacca di ginepro, speziato con retrogusto carico di complessità e ricchezza.
La Distilleria Tatsumi ha aperto i battenti nell’estate del 2017. Situata nel cuore della prefettura di Gifu, nella tradizionale città di Gujo Hachiman, ai piedi delle Alpi giapponesi, continua a distillare rimanendo fedele a pratiche e materiali della tradizione.
La distilleria usa infatti un alambicco in rame e un alambicco «kabutogama» per creare limitatissime produzioni di gin. Il kabutogama è uno strumento di distillazione originariamente sviluppato nel periodo Edo (1603 – 1868), ed è stato ampiamente utilizzato fino alla fine del XIX secolo.