Rest & Be Thankful - Jamaica 2008 Assemblage
l primo batch di Jamaica Assemblage di Rest & Be Thankful è frutto della sapiente unione di 17 barili scelti tra diversi vintage di di diverse distillerie Jamaicane: un 2005 New Yarmouth Pot Still, un 2005 Long Pond Pot Still, un 2007 Clarendon Estate Column & Pot Still e un 2008 Pot Still distillato in una distilleria che non si può dichiarare con sede a Lluidas Vale. Edizione limitata a 5188 bottiglie, è stato imbottigliato nel settembre 2022 a 46%, ed è una rappresentazione fedele della complessità del Rum dell'isola. Maturato all'interno di botti di rovere americano, questo rum effettua una maturazione in parte tropicale e in parte continentale. La distillazione è discontinua e avviene nei famosi post still di Monymusk.
Profilo: Fruttato e pimpante all'avvio, ma non privo di venature minerali e un po' chimiche. Frutto della passione, mango, lime, ma anche del catrame e una nota come di caramello salato. Palato intenso, avvolgente, unisce una nota di liquirizia salata alla frutta esplosiva. Ananas arrostito. Finale lungo, eccellente. Vaniglia, banane flambée, ancora liquirizia salata.
Rest & Be Thankful è imbottigliatore indipendente dal 2012, e dopo aver impressionato con le sue selezioni di Scotch Whisky, ora riparte da zero con una nuova linea di Rum Jamaicani. Rest & Be Thankful è il nome di uno dei punti più suggestivi che si attraversano quando da Glasgow si guida verso il Ferry che porta verso l'isola di Islay. Rest & Be Thankful non è solo il nome di bellissime località sia in Scozia sia, avrebbero scoperto qualche anno dopo, in Jamaica; il nome evoca immagini di impavide fatiche e sforzi del passato. Dopo alcuni anni di soli imbottigliamenti di Whisky, R&BT lancia la sua linea di Rum, esclusivamente Jamaicani vista la connessione con l'isola data dalla presenza di una collina chiamata appunto Rest & Be Thankful.
