BOZAL TEPEZTATE
Messico - 49%, 70 cl - CRT. 6
L’agave Tepeztate, una sottospecie della famiglia Marmorata, ha una struttura fogliare molto distinta e irregolare e fiorisce meglio sui fianchi di ripide scogliere rocciose. Il Tepeztate produce bellissimi quiotes che fioriscono di un ricco giallo prima di trasformarsi in seme. Questo mezcal è stato prodotto con metodo artigianale a Santa Ana del Rio, Oaxaca.
Profilo: Questa agave offre un aroma potente e unico dominato da caratteristiche floreali. Il mezcal ha aromi erbacei, con un tocco di pietra bagnata al naso, accompagnato da scorza di pompelmo, fiore d'arancio e pino.
Profilo: Questa agave offre un aroma potente e unico dominato da caratteristiche floreali. Il mezcal ha aromi erbacei, con un tocco di pietra bagnata al naso, accompagnato da scorza di pompelmo, fiore d'arancio e pino.
In spagnolo Bozal significa ‘selvatico’, ‘selvaggio’. Questa è anche la filosofia Bozal nella produzione del mezcal. Sulle ripide colline di Oaxaca, Guerrero e Durango crescono spontanee agavi indigene di cui si prendono cura i mezcaleros locali. Bozal usa metodi di produzione strettamente artigianali per creare uno stile davvero fedele alla tipicità del mezcal. Seguendo la tradizione centenaria si usano forni interrati, le agavi sono poi macinate con la trazione animale (cavallo, toro), si procede poi ad una fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti, si effettua una distillazione discontinua.
