Copperworks Batch N.044
Profilo: Aroma: scorza di limone e amarena, aghi di pino essiccati e ananas grigliato a seguire. Palato: il primo sorso ricorda tè dolce, poi la frutta continua con sapori di kiwi maturo e scorza di agrumi, persistente come un tabacco da pipa invecchiato. Finale: una carica di pepe bianco, zucchero Demerara e lamponi freschi.
Copperworks è il futuro del Whisky statunitense. Nominata Best Craft Distillery nel 2018, Copperworks produce un Single Malt unico, incredibilmente fruttato. Micah Nutt e Jason Parker, già pionieri dei birrifici artigianali americani, hanno deciso fin dal primo giorno di concentrarsi sul Single Malt Whiskey, e sulla ricerca di materie prime e attrezzature in grado di produrre un profilo aromatico del tutto nuovo. Tutto l’orzo è locale, la lunghissima fermentazione (da 7 a 10 giorni!) è avviata da lieviti da birra freschi. Il fermentato viene poi tenuto a bassa temperatura per 2 settimane, così da ottenere un wash particolarmente pulito e fruttato. Questo è un processo unico nel mondo della distillazione, e il risultato si sente chiaramente nel bicchiere.
La distillazione avviene in due alambicchi prodotti in Scozia su disegno di Micah e Jason, con una boil ball alla base del collo, così da aumentare il riflusso del distillato e da amplificarne la pulizia e le componenti fruttate. Il risultato è un new make incredibilmente intenso e aromatico, pronto per invecchiare in barili per lo più Charred American Oak Casks, tenuti ad arieggiare nei campi per almeno 18 mesi prima di essere tostati e carbonizzati.
