La Favorite è una distilleria indipendente della Martinica, di proprietà della famiglia Dormoy sin dal 1842. La distilleria produce autentico rum agricolo artigianale, nello stile delle Indie occidentali francesi. La sua produzione annuale è di circa 600.000 bottiglie.
La Favorite coltiva più di 60 ettari di canna da zucchero, che corrisponde a circa il 60% del suo fabbisogno. Agricoltori locali provvedono alle rimanenti necessità, così garantendo una filiera corta che è garanzia per la qualità della materia prima.
La raccolta avviene durante i primi 6 mesi dell’anno, quando il livello di zucchero della canna è ai suoi massimi. Oggi La Favorite opera ancora interamente utilizzando una macchina a vapore costruita nel 1906. Le vesou (vino di canna), ottenuto dal succo di canna fatto fermentare a lungo (da 24 a 36 ore), viene distillato in 2 colonne creole, una delle quali è interamente in rame ed è in funzione dal 1957 e l'altra più moderna risalente al 1986.
