La Venenosa Tutsi

STORIA: Prodotta da più di 500 anni nello stato messicano di Jalisco, la Raicilla è un mezcal che ha adottato un nuovo nome nel 1780 per evitare l’aumento delle tasse imposto dalla corona spagnola. Jalisco offre una grandissima varietà di specie di agave, seconda solo a Oaxaca. Questa varietà, insieme alla grande diversità di terroir, tecniche e stili di produzione, offre alla Raicilla un grande spettro di sapori e storie.
La Venenosa è stata creata dallo chef Esteban Morales nel 2011 per portare al mercato globale questi tesori nascosti. Esteban ha attraversato la regione alla ricerca dei migliori prodotti. Ognuna di queste espressioni di Raicilla è unica: creati da diversi Maestro Taberneros in diverse regioni, da diverse specie di agave e utilizzando diverse tecniche. Il risultato è un’incredibile selezione.

PRODOTTO: E’ un mezcal prodotto da una comunità indigena chiamata “Tustipa” che risiede nel nord-ovest di Jalisco, in una zona chiamata Huichol. Prodotto a partire da agave Masparillo, distillata una volta all’interno di un tronco d’albero. Non è solo una bevanda, ma un’entità vitale realizzata per le cerimonie e i rituali dalla cultura wixarika.
Un prodotto raro, prodotto in piccoli lotti da 45 litri due-tre volte l’anno.

PROFILO: Un prodotto molto morbido, con sentori di agave cotta e ricchezza di frutta tropicale matura al palato.
Finale molto minerale con leggere note resinose.