Gin Xoriguer

STORIA: Minorca, nelle Baleari, è Patrimonio UNESCO per la particolarità e la purezza ambientale. Per quasi tutto il 1700 l’isola fu colonia britannica e gli artigiani locali iniziarono a produrre gin sin da allora per soddisfare le richieste dei marinai della British Royal Navy. La famiglia Pons iniziò a produrre nel 1820 dando al Gin il nome Xoriguer, come il mulino a vento dove avevano esercitato la professione di mugnai. Per le sue origini, e le sue caratteristiche peculiari il Gin di Minorca l’unica “DOC” del gin riconosciute: GIN E.T.G. MAHON-MENORCA.
PRODOTTO: Xoriguer è prodotto da alcool di vino e utilizza come unica botanica ginepro dei Pirenei. Si distilla in quattro alambicchi di rame (il più vecchio è un modello della Charante di 250 anni) riscaldati con fuoco diretto a legna seguendo un processo di distillazione centenario che non è stato modificato nel corso degli anni. Sull’isola Xoriguer viene utilizzato nella preparazione del “pomada” Mix di gin di Mahon, succo di limone e zucchero.
PROFILO: Immediato, il tenore alcolico basso non ne preclude la persistenza, la maturazione del ginepro insieme alla distillazione accurata sprigionano una serie di sentori di erbe aromatiche e spezie. Decisamente un gin mediterraneo.