EMPIRICAL THE PLUM I SUPPOSE
Danimarca - 32%, 50 cl - CRT. 6
Ispirato al più grande dessert che Lars abbia mai mangiato, questo distillato parte dal nocciolo di prugna essiccato, che ha un profumo e un sapore simile alle mandorle. Il nocciolo di prugna ha note alte di marzapane e una dolcezza accennata che è sia rinfrescante che leggera.
Profilo: dolce, marzapane, floreale, leggero.
Profilo: dolce, marzapane, floreale, leggero.
Nel 2017, i pluripremiati chef ex Noma Lars Williams e Mark Emil Hermansen fondarono Empirical in una cucina di 10m² nel meatpacking district di Copenhagen e oggi sono conosciuti in tutto il mondo per il loro approccio avveniristico e sperimentale alla distillazione e all’utilizzo degli ingredienti. Considerata distilleria di culto da tutti i migliori bartender e chef internazionali. Il loro stile potrebbe essere descritto come una miscela unica di tecniche di produzione di alcol orientali e occidentali. Il processo può essere suddiviso in sette parti: cereali, koji, fermentazione, ingredienti, distillazione, tagli e miscelazione. L’approccio è totalmente non convenzionale, gli Empirical Spirits non seguono le categorie tradizionali ma sono frutto di una sperimentazione empirica sul sapore e sulle sue infinite combinazioni.
