Nord Sud

Il Calvados si sviluppa in Normandia a partire dal 1500. Le prime tracce scritte della sua esistenza risalgono al 1553 quando, nella Manche, il Signore di Gouberville scrive di aver distillato per la prima volta del sidro. Da allora la produzione di acqueviti di sidro si sviluppa in tutta la Normandia sino a coprire progressivamente territori con suoli e climats molto distinti. Da ‘Nord a Sud’ ogni ‘Pays’ della Normandia sviluppa le sue produzioni e il suo stile di calvados. Con l’età d’oro del calvados, all’inizio del 1900, ogni produttore agricoltore della Normandia pianta delle varietà di meli con differenze fenoliche e ogni fattoria produce il suo sidro e la sua acquavite. Nel dopoguerra, quando la produzione di calvados diventa professionale, i più piccoli produttori spariscono progressivamente.