Milk & Honey

Milk & Honey è una distilleria urbana, aperta nel 2016 in un quartiere emergente di Tel Aviv, creata con la consulenza di Jim Swan, riconosciuto come “L’Einstein del Whisky”. Grande esperto di legni e botti, inventa per il sistema Wine STR - shaved toasted recharred, dando nuova vita a botti sottoutilizzate del mondo vino. Siamo in un clima mediterraneo che vanta 300 giorni di sole l’anno, con temperature molto più alte rispetto a quelle tipiche della Scozia. Ecco perché il whisky prodotto qui riesce in soli pochi anni a raggiungere il grado di maturazione che nelle fredde terre scozzesi solitamente impiega almeno il doppio del tempo. La distilleria utilizza malti provenienti da UK, distillati con un alambicco tedesco progettato apposta per M&H da Jim Swan. L’invecchiamento avviene nei siti di Tel Aviv, Mar Morto e Lago Tiberiade.