VALDESPINO PALO CORTADO VIEJO C.P.
Spagna - 20%, 75 cl - CRT. 6
C.P. sta a significare “Calle Ponce” la strada dove un tempi era conservata la solera. Il Palo Cortado è uno sherry raro: a differenza dell’amontillado dove le due crianze vengono programmate in anticipo dall’enologo, il palo cortado è uno sherry fino a cui viene cambiata la crianza in maniera improvvisa e con un’ossidazione minore rispetto all’amontillado. Questo palo cortado viene imbottigliato con vini dall’età media di venticinque anni.
Profilo: Aromi intesi di nocciola, noce e spezie. Al palato è secco, raffinato con tracce di rovere e mineralità. Persistenza di nocciola.
Profilo: Aromi intesi di nocciola, noce e spezie. Al palato è secco, raffinato con tracce di rovere e mineralità. Persistenza di nocciola.
La famiglia Valdespino coltiva la vite nel triangolo dello sherry sin dal 1264 e produce vino dal 1430. Tuttavia la registrazione ufficiale della bodegas avviene solamente nel 1875, ma divenendo da subito, nel 1883, fornitore ufficiale del suo sherry presso la corte reale di Spagna ed affermandosi come una delle bodegas più importanti e stimate. Valdespino è famosa grazie alla sua uva proveniente esclusivamente da uno dei migliori vigneti del triangolo dello sherry, ovvero Macharnudo, un terreno collinare ricco di gesso situato a sud ovest di Jerez.
