VALDESPINO FINO INNOCENTE
Spagna - 15%, 75 cl - CRT. 6
Inocente Fino è l’unico sherry le cui uve provengono da un’unica tenuta, la Macharnudo ed l’unico sherry in tutta Jerez a fermentare ancora in botte, laddove altre aziende impiegano ormai tini in acciaio inossidabile. Il Fino di Valdespino utilizza una solera composta da dieci criadera in cui trascorre dieci anni sotto la flor.
Profilo: Aroma di fiori leggeri e mandorle amare si sposano con un bouquet di gusto fresco, leggermente acidulo, erbaceo e ricco di minerali. Persistenza di acino d’uva, frutta gialla e una leggera sapidità.
Profilo: Aroma di fiori leggeri e mandorle amare si sposano con un bouquet di gusto fresco, leggermente acidulo, erbaceo e ricco di minerali. Persistenza di acino d’uva, frutta gialla e una leggera sapidità.
La famiglia Valdespino coltiva la vite nel triangolo dello sherry sin dal 1264 e produce vino dal 1430. Tuttavia la registrazione ufficiale della bodegas avviene solamente nel 1875, ma divenendo da subito, nel 1883, fornitore ufficiale del suo sherry presso la corte reale di Spagna ed affermandosi come una delle bodegas più importanti e stimate. Valdespino è famosa grazie alla sua uva proveniente esclusivamente da uno dei migliori vigneti del triangolo dello sherry, ovvero Macharnudo, un terreno collinare ricco di gesso situato a sud ovest di Jerez.
