Minorca, nelle Baleari, è Patrimonio UNESCO per la particolarità e la purezza ambientale. Per quasi tutto il 1700 l’isola fu colonia britannica e gli artigiani locali iniziarono a produrre gin sin da allora per soddisfare le richieste dei marinai della British Royal Navy. La famiglia Pons iniziò a produrre nel 1820 dando al Gin il nome Xoriguer, come il mulino a vento dove avevano esercitato la professione di mugnai. Per le sue origini, e le sue caratteristiche peculiari il Gin di Minorca l’unica “DOC” del gin riconosciute: GIN E.T.G. MAHON-MENORCA.